Chřestový salát s olivami a sušenými rajčaty


Chřestový salát s olivami a sušenými rajčatyChřest na nás začíná vykukovat na každém kroku. Trochu neobvyklý, ale výborný způsob, jak ho připravit je chřestový salát s olivami a sušenými rajčaty, Recept jsem našla v loňském jarním čísle časopisu Cuisine et Vins de France.

Na 4 předkrmové porce

Chřestový salát s olivami a sušenými rajčaty12 výhonků chřestu
6 sušených rajčat
2 hrsti černých oliv
20 velkých lístků bazalky
4 polévkové lžíce olivového oleje
šťáva z půlky citrónu
sůl, pepř

4 lžíce mascarpone
lžička lanýžového oleje (můžeme vynechat)
polévková lžíce smetany

nebo čerstvý kozí sýr, brynza, atp.

Chřestový salát s olivami a sušenými rajčatyZ chřestu olámeme spodní části. Vodu přivedeme k varu, osolíme, vložíme do ní chřest a vaříme 8 minut. Scedíme a necháme okapat. odřízneme vrcholky výhonků, schováme na později a zbytek chřestu nakrájíme na kolečka. Olivy a rajčata nakrájíme nadrobno. V misce smícháme olivy, rajčata, chřest a posekané lístky bazalky. Přidáme citrónovou šťávu, olej, sůl, pepř, promícháme.

Na talíře rozdělíme směs s rajčaty, ozdobíme odříznutými vršky chřestu a nakonec uděláme z mascarpone, smíchaného s lžící smetany a kapkou lanýžového oleje pomocí dvou lžic nok, který položíme nahoru na salát.

Podáváme s čerstvým chlebem. Chřestový salát s olivami a sušenými rajčatyDobrou chuť!

Print Friendly, PDF & Email


Sdílej
Štítky

Comments (3 komentáře)

  • 15.5.2014 at 8:21

    TAK se uz cpu! Konecne! Vcera koupila chrest, nemohla jsem se dockat rana, snidane! Salat jsem dotahla do naproste dokonalosti. Chrest jsem pár minut okejkala na oleji z tech susenych rajcat, pak jsem pridala malinko vody a kdyz byl krasne na skus, vyndala. Rajcata ja striham na prouzky, pridala jsem jedno perlickovy vajicko a bochanek slovenskyho, hrudkovyho tvarohu. Vse jsem pokapala olejem z rajcat a posypala drobnolistou bazalkou. Zebu, chces medaili ? :-)

    • Petra
      17.5.2014 at 19:12

      Ty to umíš tak popsat :-)! Jsem ráda, že ti chutnalo a ten nápad s olejem z rajčat je taky pěknej. Zkus i ten čočkovej salát, je to skvělá kombinace. A ty určitě přijdeš na nějaký vylepšení!

  • wydra
    12.5.2014 at 19:08

    No hurá, krásný salát, konečně něco pro wydru !! Jen co koupim chrest a to bude do dvou dnu :-) Na polivku a tenhle salat, hec! :-)

  • Váš komentář