Čočkový salát s chřestem

Hezký večer všem! Dnes další sezónní salát, tentokrát čočkový salát s chřestem, ale netradičně s čočkou. Čočka by se dala použít pravděpodobně i červená, hlavně ale taková, která se nerozvaří. Bylinky přidejte podle své chuti, mně v salátu hodně chutnala čerstvá petrželka, utržená ze záhonu.

pro 2 až 4 strávníky (podle apetitu)

300 g kulatozrnné čočky
svazek chřestu (nebo asi 12 stonků)
2 mladé, ale větší karotky
1 šalotka nebo 2 zelené jarní cibulky
1 střední mozzarella
plátek másla

Zálivka:
3 lžíce oleje z ořechových jader (pokud nemáte, použijte raději neutrální slunečnicový než olivový)
2 lžičky citrónové š´távy (možná i víc, ochutnávejte)
1 kávová lžička mleté sladké papriky
sůl, pepř
pažitka, petrželka podle chuti

limetka

Čočku (nejlepší, co máme, nejraději drobnozrnnou – k dostání v arabských prodejnách) probereme, propláchneme a namočíme do studené vody. Šalotku nebo cibulky nakrájíme nadrobno. Mrkev oloupeme a nakrájíme na drobounké kostičky.

Čočku spolu s mrkví uvaříme v osolené vodě s kouskem libečku, máme-li. Mezitím si očistíme chřest, nakrájíme stonky na kolečka, hlavičky podélně na poloviny a orestujeme je na pánvi na trošce másla. První tři minuty opékáme pod pokličkou, potom dorestujeme odkryté. Ke konci přihodíme cibuli a necháme zavadnout. Chřestu stačí celkem asi šest minut. Necháme vychladnout.

Na zálivku vyšleháme všechny přísady dohladka.
Čočku s mrkví scedíme, necháme zchladnout a smícháme s chřestem, cibulkou, zálivkou a nakonec vmícháme mozzarellu, pokrájenou na drobné kostičky a posekané bylinky. Otevřeme vychlazený sauvignon a podáváme s  kouskem limetky a bagetou.

Dobrou chuť!