Dýňová polévka s křupavým kadeřávkem


Dýňová polévkaTak už je tu zase podzim. Krásně prší. Padají ořechy. Rostou dýně. A je zima, takže se člověk těší na horkou polévku. A protože konečně móda kadeřávku trochu pominula, tak i přesto, že nejsem ranní ptáče a do tržnice dorazím v půl jedenácté, na mě nějaký zbyde. Dnešní dýňová polévka je obohacena o mé oblíbené jalapeño z Roudnice nad Labem, ale můžete použít jakékoli jiné chilli papričky nebo je vynechat (to je ovšem škoda, pálivá chuť se k dýni dobře hodí) a o kadeřávek, pečený dokřupava. Tady je recept:

Dýňová polévka s křupavým kadeřávkem

1 menší dýně Hokkaido
2 malé karotky
2 malé brambory
1 chilli paprička (dala jsem červenou jalapeño)
1 šalotka
2 stroužky česneku
30 g másla
zeleninový vývar
1 kelímek kysané smetany
muškátový oříšek
drcený kmín
sůl, pepř

svazek kadeřávku
olivový olej
sůl

Dýňová polévkaDýni omyjeme, rozkrojíme, zbavíme semen a měkkých vnitřních částí. Karotky a brambory oloupeme. Nakrájíme zeleninu na
větší kostky, cibuli a česnek nakrájíme na plátky. Papričku zbavíme semínek a nakrájíme nadrobno. V hrnci rozpálíme máslo, orestujeme na něm pár minut cibuli, česnek a papričku. Když se cibule začne maličko barvit, přihodíme zeleninu a chvilku opékáme. Zasypeme špetkou drceného kmínu, strouhneme párkrát muškátový oříšek a zalijeme horkým vývarem nebo vodou tak, aby byla zelenina ponořená. Osolíme, opepříme a vaříme asi 30 minut.

Mezitím rozehřejeme troubu na 150°C, kadeřávek propláchneme, osušíme a natrháme na kousky. Rozložíme na plech na pečicí papír, pokapeme olivovým olejem, posolíme (lépe hrubozrnnou solí, nejlépe fleur de sel) a pečeme asi 15-20 minut, až je kadeřávek křupavý.

Polévku rozmixujeme s kysanou smetanou dohladka, dochutíme a podáváme horkou s opečenými kostičkami bílého pečiva a s křupavým kadeřávkem navrch. Dýňová polévka

 

Dobrou chuť!

Print Friendly, PDF & Email


Sdílej
Štítky

Comments (2 komentáře)

  • Alena
    9.9.2017 at 10:47

    Ahoj Petro,
    dnes vařím tvůj recept dýňové polévky a přitom vzpomínám jak nám s Mirkem u tebe chutnala.. Vidím kolik máš nových krásných fotek a úžasných receptů…Určitě nějaké vyzkouším.
    Hezký začínající podzim s hlavou plnou nápadů přejí Alena a Mirek

    • Petra
      10.9.2017 at 19:01

      Ahoj Aleno, to zní nějak podzimně smutně. Tak šup do auta, za hodinu jste tady, mám novou pánev, tak si něco uvaříme! Doufám, že se ti polívka povedla.

    Váš komentář