Hruškové carpaccio se sušenou šunkou


Hruškové carpaccioPo několika sladkých receptech konečně jeden ne tak úplně sladký :-). Podzim je podle kalendáře v plném proudu, ale na zahradě to zatím vypadá spíš jako v pozdním létě. I bylinky jsou pořád ještě zelené, takže můžeme použít trochu čertsvého tymiánu a udělat si hruškové carpaccio s medovo-citrónovo-tymiánovou zálivkou a se sušenou šunkou.  Krásný předkrm pro přechod mezi létem a podzimem.

pro 6 strávníků

4 zralé tvrdé hrušky
100 g sušené šunky (Serrano, Bodega, Parma…)
kousek parmezánu vcelku
vlašské ořechy
pár lístků bazalky

Na zálivku:
3 lžíce medu
4 lžíce citrónové šťávy
5 lžic olivového oleje
špetka soli
1 polévková lžíce čertsvých lístků tymiánuHruškové carpaccio

Suroviny na zálivku smícháme metličkou.

Těsně před podáváním hrušky nakrájíme na tenoučké plátky, pokapeme  trochou zálviky a necháme deset minut odležet. Vyrovnáme na talíře, obložíme sušenou šunkou, ořechy a polijeme zálivkou. Na hrušky rozdrobíme kousek parmezánu a podáváme s opečeným toastem nebo grissini tyčkami.

Hruškové carpaccioDobrou chuť!

Print Friendly, PDF & Email


Sdílej
Štítky

Comments (2 komentáře)

  • Eja
    11.11.2014 at 11:37

    S medem z pomerančových květů. Navrch přistrouhnuto trochu pomerančové kúry. Luxusní.

    • Petra
      12.11.2014 at 19:25

      Že jo? Díky, Ejo :-).

    Váš komentář