Ořechové brownies s hruškou


Ořechové brownies s hruškouNa podzim se mění chutě. Kromě švestkového koláče se u nás objevují často čokoládové moučníky. Měla jsem krásné maličké hrušky a touhu něco hezkého z nich vytvořit. Nic moc mě nenapadalo, tak jsem je začala loupat a najednou už se koupaly v sirupu z vína a v hlavě se objevil nápad na kombinaci s ořechovými brownies. Ještě jsem tam chtěla propašovat karamel, ale pak už mi to připadalo moc. Takže nakonec jsem jen sirup z vaření hrušek zredukovala na medovou omáčku a hotové hrušky jí polila. Spolu s čokoládou a ořechy to bylo senzační. Tady je recept:

Ořechové brownies s hruškou

čtvercová forma 25 x 25 cm

6 malých pevných hrušek
100 ml vody
100 ml bílého vína
50 g cukru krupice
šťáva z půlky citrónu

Ořechové brownies s hruškouNa brownies:
100 g hladké mouky
1/2 prášku do pečiva
150 g másla
200 g tmavé čokolády
80 g třtinového cukru
1 vanilkový cukr
125 g nahrubo nasekaných jader vlašských ořechů
4 vejce
špetka soli

Troubu zahřejeme na 160°C. Formu vymažeme máslem, vyložíme papírem na pečení, který obrátíme, aby byl pomaštěný z obou stran.

Čokoládu rozpustíme v misce s máslem. Dobře to jde v mikrovlnné troubě na nižší výkon. Dobře rozmícháme na hladkou a lesklou směs.

Oddělíme žloutky od bílků. Bílky ušleháme se špetkou soli na pevný sníh, ke konci šlehání přidáme lžíci cukru. Mouku promícháme s práškem do pečiva. Žloutky lehce rozšleháme v misce ruční metlou se zbylým cukrem a vanilkovým cukrem. Přidáme čokoládovou směs, rozmícháme, přidáme mouku s práškem, ořechy a nakonec opatrně, nejlépe gumovou stěrkou, vmícháme sníh. Těsto nalijeme do formy a pečeme 45 minut. Necháme vychladnout na mřížce.Ořechové brownies s hruškou

Hrušky oloupeme, odstraníme jadřince. V hlubším kastrůlku smícháme vodu, víno, citrónovou šťávu a cukr, přivedeme k varu a vložíme hrušky, Vaříme zvolna asi 15 minut (záleží na zralosti hrušek, pokud máte zralejší, vařte je kratší dobu). Hrušky necháme vychladnout v sirupu, vyjmeme je na talířek a sirup znovu přivedeme k varu. Zredukujeme asi na polovinu, chceme získat hustší omáčku na polití ovoce.

Podáváme brownies s hruškou, přelitou sirupem. Kdo chce, přidá si karamelovou nebo pistáciovou zmrzlinu a sklenku gewürztramineru. Ořechové brownies s hruškou

 

Dobrou chuť!

Print Friendly, PDF & Email


Sdílej
Štítky

Váš komentář