Salát s červenou řepou, s kozím sýrem a sušenou šunkou


Než se všichni pustíme do vánočního hodování, měli bychom si udělat trochu náskok v příjmu vitamínů, abychom pak s přehledem umlčeli hlas rozumu (který říká: nejez už tu čtvrtou porci kapra, nepřidávej si už ten bramborovej salát! a už vůbec neotvírej tu plzeň!!). Takže na startovní čaru, je tu salát s červenou řepou, s kozím sýrem, sušenou šunkou a semínky. Můžete klidně brusinky a semínka nahradit něčím jiným, sušenými meruňkami, fíky, ořechy…

Pro 4 strávníky

Salát s červenou řepou a kozím sýrem2 – 4 menší bulvy červené řepy
8 plátků sušené šunky
2 čerstvé kozí sýry typu crottin, picandou nebo vlastní výroby viz tady .
směs salátů (dubový list, polníček, hlávkový), natrhaných na menší kousky
1 červená cibule
sušené brusinky
hrstička směsi semínek (sezam, dýňová semínka, slunečnice)

1 polévková lžíce vinného octa
1/2 polévkové lžíce hrubozrnné hořčice
1 kávová lžička medu (nebo použijte medovou hořčici, pak med vynechejte)
4 polévkové lžíce olivového oleje
1 stroužek česneku, rozmačkaný
sůl, pepř

Řepu uvaříme v osolené vodě s lžičkou octa a špetkou kmínu, vaříme asi 25 minut.

V misce si rozšleháme ocet se solí a pepřem, přiléváme pramínkem olej a šleháme, až vznikne hladká emulze. Přidáme med a česnek. Ještě  teplou oloupanou řepu nakrájíme na osminky a smícháme se lžící zálivky. Je lepší zálivku vmíchat do teplé řepy, teplá řepa jí lépe nasákne – neptejte se mne proč, ale je to tak – ale pokud vám řepa vystydne, klidně ji maličko přihřejte v mikrovlnce.  Zbytek záliky promícháme se salátovou směsí. Na talíře dáváme nejdřív salátové listy, posypeme cibulí, nakrájenou na tenká kolečka, poklademe osminkami ochucené červené řepy, rozdrobíme na každý talíř půlku kozího sýra, obložíme dvěma plátky šunky a posypeme brusinkami a semínky. Podáváme s opečenou focacciou nebo pečivem podle chuti.

 

Dobrou chuť!

Print Friendly, PDF & Email


Sdílej
Štítky

Váš komentář