Aby se nám to tady trochu střídalo, dáme si dnes něco sladkého, a to jak chutí, jak vzhledem. Banánové cupcakes jsou na hrnci docela oblíbené, každý se totiž občas doma potká s banány, které už mají své nejlepší dny za sebou a cudně se černají za těmi svraskalými pomeranči… V takové chvíli jsou na řadě muffiny neboli cupcakes případně banana bread. My si dnes dáme tu první variantu. Je to rychlé, neumaže se moc nádobí a dá se to moc hezky nazdobit, tudíž se to hodí i na oslavu. Navíc máme dobrý pocit, že jsme upotřebili něco, co by se jinak vyhodilo :-). Ideální recept. Tady je:
Banánové cupcakes s limetkou
na 12 ks
225 g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
150 g třtinového cukru
1 vanilkový cukr
kůra a šťáva ze dvou limetek
3 vejce
100 g kyšky
2 menší zralé banány
150 g másla
2 lžíce oleje
špetka soli
Na krém:
kelímek mascarpone
150 ml šlehačky
2 polévkové lžíce cukru moučky
kůra a šťáva z jedné limetky
Troubu předehřejeme na 180°C, formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky.
Banán rozmačkáme vidličkou v hlubokém talíři a zakápneme limetkovou šťávou.
Mouku prosijeme s práškem do pečiva a se solí a ještě promícháme. Vyhneme se tím tomu, že prášek někde zůstane ve větším množství a na muffinech se udělají boule. Všechny sypké přísady a limetkovou kůru
smícháme v jedné míse. Rozpustíme máslo – nesmí být horké!, ostatní tekuté přísady smícháme. Tekutou směs dáme do sypké směsi, promícháme, nakonec vmícháme máslo a ještě opatrně promícháme, až je těsto hladké.
Úplně nakonec velmi rychle přidáme banány a už moc nemícháme.
Naplníme formičky do 2/3 a pečeme cca 20 – 22 minut. Zapíchneme do muffinu špejli, je-li suchá, máme upečeno, je-li opatlaná těstem, pečeme ještě dvě minutky, asi. Necháme kompletně vychladnout.
Na krém vyšleháme mascarpone se šlehačkou a cukrem, vmícháme jemně nastrouhanou kůru a šťávu z limetky, krémem si naplníme zdobicí sáček a nastříkáme na dortíky ozdobu podle nálady a fantazie. Pokud chceme mít dortíky trochu slavnostní, můžeme část krému obarvit trochou šťávy z malin (nebo kapičkou červeného potravinářského barviva), případně úplně jinou barvou.
Dobrou chuť!
