Seriál „Barevné polévky“ pokračuje! Bílá a zelená, optimistické barvy, taková je celerová polévka se špenátem. V původním receptu byly místo lososa použity mušle saint-jacques, tak pokud se někde dostanete k čerstvým, můžete je upravit stejně jako rybu. Ale já se obecně vyhýbám mořským plodům, které cestují příliš daleko od moře. Polévka se nakonec obejde i bez rybí vložky, je moc dobrá a jemná. Tak tady je recept:
Celerová polévka se špenátem
Celerový krém
2 cibule, nakrájené nadrobno
4 stroužk česneku
1 celer, oloupaný, nakrájený na kostky
asi 1 litr kuřecího nebo zeleninového vývaru
2 větší brambory, nakrájené na kostky
100 ml smetany na šlehání
sůl, pepř
Špenátový krém
asi 300 g čertsvého špenátu nebo 120 g mraženého, povoleného a vymačkaného
125 ml smetany ke šlehání
kousek lososa, nakrájený na kostky
citrón
sůl, pepř
olivový olej
pár lístků koriandru nebo kerblíku
V hrnci rozehřejeme trochu oleje a restujeme chvilku cibuli a česnek. Nepřipálíme, jen necháme zesklovatět. Přidáme celer a brambory, zalijeme vývarem a přiklopené vaříme asi 20 minut, až je zelenina měkká. Rozmixujeme dohladka, kdo je perfekcionista, přecedí přes cedník. Přidáme smetanu, rozmícháme, ochutáme a dochutíme solí a pepřem.
V malém kastrůlku zahřejeme smetanu, přidáme špenát a necháme ho zvadnout. Osolíme, opepříme a rozmixujeme dohladka.
Z citrónu ostrouháme kůru. Kousky lososa zakápneme citrónovou šťávou, osolíme a prudce a krátce opečeme na trošce oleje.
Do talířů nalijeme nejdřív celerový krém, pak špenátový a ozdobíme kousky lososa, citrónovou kůrou a lístky bylinek. Dobrou chuť!
2 komentáře
Ahoj Petro! :-) Moe RSS mi prihralo tuhle tvoji polivku.Celer ja velmi muzu a tak jsem recept precetla. Ne, nevarila jjsem striktne podle nej, ryby nejim! Ale uvarila jsem celerovy krem a do nej do talire vzdycky lzici smetanoveho spenatu. Mam v portfoliu novou, uzasnou polivku!! Timto te zdravim, labuznice! Wydra
Díky za komentář, milá wydro. Zrovna včera jsem na tebe myslela, kam ses poděla :-).