Dnes bez dlouhého úvodu – chřestový koláč. Zelený chřest v kombinaci s vůní čerstvých bylinek a kozího sýra – úžasné.
Chřestový koláč s kozím sýrem
na těsto:
200 g hladké mouky
120 g másla
polévková lžíce sezamových semínek
špetka Piment d´Espelette nebo cajenského pepře
sůl
na náplň:
300 g čerstvého kozího sýra
200 ml kysané smetany
3 vejce
velká hrst posekaných bylinek (bazalka, petrželka, kerblík)
2 stroužky česneku
sůl, pepř
na oblohu:
svazek zeleného chřestu
asi dvanáct cherry rajčátek
hrstička piniových oříšků
olivový olej
sůl
Těsto vytvoříme rychlým prohnětením všech přísad. Rozválíme hned do formy o průměru 26 cm nebo podobně velké formy. Dno propícháme vidličkou a dáme na hodinu do chladna.
Troubu zahřejeme na 190°C.
Z chřestu odlomíme dřevnaté spodní části a opláchneme ho. Rajčátka překrojíme napůl. Kozí sýr rozdrobíme do mísy, smícháme se smetanou, vejci, přidáme bylinky, rozmačkaný česnek, sůl a pepř.
Těsto přikryjeme alobalem, zatížíme třeba suchými fazolemi a pečeme 15 minut. Vyndáme těsto z trouby, sundáme papír s fazolemi, na těsto nalijeme náplň, poklademe půlkami rajčat, stonky chřestu, posypeme piniovými oříšky, osolíme, zakapeme olivovým olejem a pečeme asi 40 minut. Podáváme se salátem, teplé, vlažné nebo studené.
Dobrou chuť!
