Čočková polévka s kokosovým mlékem
Minulým vánočním receptem jsme se odstřihli od sváteční části zimy a teď už pospějeme vesele k jaru. Čočková polévka je stálice všech polévek, ale v kombinaci s kokosovým mlékem to přeci jen není úplně obvyklé. Přesto je to skvělé a velmi osvěžující. Ničeho se nebojte a zkuste to. Tady je recept:
Čočková polévka s kokosovým mlékem
pro 4 strávníky
150 g zelené nebo hnědé čočky (malé kulatozrnné)
2 velké mrkve
200 g listového špenátu (nebo ekvivalent mraženého listového špenátu)
500 ml kokosového mléka
asi 2 cm plátek čerstvého zázvoru
1/2 malé červené chilli papričky
1 cibule
1 stroužek česneku
cca 300 ml zeleninového vývaru (i z kostky)
2 polévkoé lžíce olivového oleje
sůl, pepř
citrónová šťáva
Čočku propláchneme a dáme. Vaříme cca 25 minut, v průběhu vaření osolíme. Čočku scedíme. Mrkev nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka. Špenát spaříme (zmrazený necháme povolit).
Mezitím si na olivovém oleji orestujeme cibuli, česnek, zázvor a papričku, vše pokrájené na plátky. Přidáme nakrájenou mrkev. Zalijeme vývarem a kokosovým mlékem. Promícháme a necháme lehce vařit asi 20 mint. Přidáme vymačkaný špenát a čočku, necháme vařit ještě asi 5 minut. Dochutíme solí a pepřem, zakápneme citrónovou šťávou a podáváme horké. Dobrou chuť!
