Dýňová polévka s křupavým kadeřávkem

Tak už je tu zase podzim. Krásně prší. Padají ořechy. Rostou dýně. A je zima, takže se člověk těší na horkou polévku. A protože konečně móda kadeřávku trochu pominula, tak i přesto, že nejsem ranní ptáče a do tržnice dorazím v půl jedenácté, na mě nějaký zbyde. Dnešní dýňová polévka je obohacena o mé oblíbené jalapeño z Roudnice nad Labem, ale můžete použít jakékoli jiné chilli papričky nebo je vynechat (to je ovšem škoda, pálivá chuť se k dýni dobře hodí) a o kadeřávek, pečený dokřupava. Tady je recept:

Dýňová polévka s křupavým kadeřávkem

1 menší dýně Hokkaido
2 malé karotky
2 malé brambory
1 chilli paprička (dala jsem červenou jalapeño)
1 šalotka
2 stroužky česneku
30 g másla
zeleninový vývar
1 kelímek kysané smetany
muškátový oříšek
drcený kmín
sůl, pepř

svazek kadeřávku
olivový olej
sůl

Dýni omyjeme, rozkrojíme, zbavíme semen a měkkých vnitřních částí. Karotky a brambory oloupeme. Nakrájíme zeleninu na
větší kostky, cibuli a česnek nakrájíme na plátky. Papričku zbavíme semínek a nakrájíme nadrobno. V hrnci rozpálíme máslo, orestujeme na něm pár minut cibuli, česnek a papričku. Když se cibule začne maličko barvit, přihodíme zeleninu a chvilku opékáme. Zasypeme špetkou drceného kmínu, strouhneme párkrát muškátový oříšek a zalijeme horkým vývarem nebo vodou tak, aby byla zelenina ponořená. Osolíme, opepříme a vaříme asi 30 minut.

Mezitím rozehřejeme troubu na 150°C, kadeřávek propláchneme, osušíme a natrháme na kousky. Rozložíme na plech na pečicí papír, pokapeme olivovým olejem, posolíme (lépe hrubozrnnou solí, nejlépe fleur de sel) a pečeme asi 15-20 minut, až je kadeřávek křupavý.

Polévku rozmixujeme s kysanou smetanou dohladka, dochutíme a podáváme horkou s opečenými kostičkami bílého pečiva a s křupavým kadeřávkem navrch.

Dobrou chuť!