Kakaová roláda s jahodami

Nastává můj oblíbený čas v roce, kdy se stále ještě sklízí chřest, ale už dozrávají jahody! Takže se v příští době těšte na recepty víceméně založené na zmíněných komoditách. Dnes to bude něco sladkého – kakaová roláda s jahodami. Když říkám jahody, myslím opravdické jahody z vraňanské jahodárny, úplně zralé a ještě teplé od sluníčka. Chtěla jsem do šlehačky zamíchat mascarpone, ale zjistila jsem, že žádné nemám, tak jsem použila tvaroh. Bylo to výborné!

A byla to moje úplně první roláda v životě :-). Tady je recept:

Kakaová roláda s jahodami

4 vejce
120 g cukru krupice
100 g hladké mouky
20 g kakaového prášku
2 lžíce vařící vody
špetička soli

400 ml smetany ke šlehání
200 g tvarohu
asi 2 lžíce moučkového cukru
300 g dobře zralých jahod

Troubu zahřejeme na 180°C. Plech vyložíme papírem na pečení.

Mouku prosijeme s kakaem. Oddělíme bílky od žloutků a žloutky šleháme s polovinou cukru do pěny, v polovině šlehání přilijeme dvě lžíce vařící vody. Pěna musí být světlá a lehká, šlehač by v ní měl zanechávat jasné stopy. Bílky se špetkou soli ušleháme téměř dotuha a pak vsypeme druhou polovinu cukru a došleháme do pevného sněhu.

Do žloutkové směsi natřikrát vmícháme střídavě sníh a mouku s kakaem (vždycky přidáme sníh, promícháme gumovou stěrkou, přisypeme třetinu mouky a zase lehce promícháme stěrkou – těsto zespodu nadzvedáváme a překládáme přes sebe, chceme docílit toho, aby bylo dokonale promíchané, ale stále nadýchané).

Hotové těsto nalijeme na plech a rozetřeme rovnoměrně ke krajům. Pečeme asi 10 minut. Ještě horké těsto poprášíme hladkou moukou a překlopíme na čistý plech. Necháme úplně vychladnout, než stáhneme papír z povrchu.

Zatímco plát chladne, opereme a osušíme jahody, odšťopkujeme a nakrájíme nadrobno. Pár si jich necháme na ozdobu. Tvaroh smícháme s trochou tekuté smetany. Zbylou smetanu ušleháme s cukrem na tuhou šlehačku a opatrně promícháme s tvarohem. Nakonec zamícháme kousky jahod.

Dvě třetiny náplně rozetřeme na piškotový plát, ne úplně do konce, aby náplň nevyhřezla při stáčení a opatrně rolujeme, můžeme si pomoct utěrkou nebo papírem na pečení. Stočenou roládu potřeme zbylým krémem a ozdobíme jahodami. Necháme vychladit aspoň na tři hodiny.

Dobrou chuť!