Dnešní recept – játra s mátou – je původem z Libanonu, ale trochu upravený, hlavně podle toho, co jsem měla po ruce. Je to rychlé a je to dobré :-).
500 g kuřecích jater (mohou být i králičí)
1 červená cibule
10 g másla
3 lžíce olivového oleje
20 velkých lístků čerstvé máty nebo kávová lžička sušené
sůl, čerstvě mletý pepř
5 cl sherry nebo bílého vína
Játra zbavíme blanek a očistíme je. Nakrájíme na větší kousky. V misce je opepříme, ale nesolíme.
Cibuli nebo šalotku nakrájíme na proužky. Mátu nakrájíme nadrobno.
V pánvi rozehřejeme máslo s olejem, zprudka opečeme játra. Opatrně je obrátíme vidličkou, aby nevytekla šťáva, ale játra se opekla ze všech stran, celé to trvá asi 5 až 7 minut. Přihodíme cibuli, osolíme, restujeme další dvě minuty, stále zprudka. Podlijeme sherry nebo vínem, necháme odpařit a úplně nakonec vmícháme posekanou mátu. Ochutnáme, dochutíme.
Podáváme teplé i studené, jako předkrm, součást mezze nebo se salátem jako hlavní chod k letní večeři. 
Dobrou chuť!
7 komentářů
Ahoj Zebuse, tak jsem se na posledni chvili rozhodla udelat tyhle jatra na sraz. Jen jsem je musela malinko pokrajet, aby bylo vic. Jsou fakt moc dobry! Recept jsem i nekde nasla, maji tam citron, ale nedala jsem. Jen trosku cherry a bilyho vina. Jo a strouzek cesneku. Jak pises, malinko jsi upravila podle sebe a ja taky a je to fakt pecka!! Tak se tesim na dalsi dobrotu, vidis jak podle tebe jedu? :-)Zdravim, wydruše
Máš pravdu, že citrón mi tam taky moc nepasuje. Ale možná, že to příště zkusím, třeba budu překvapená (mile!). Díky a jeď dál :-). P.
Caaaau zas u jatyrek :-) Hele me napadlo, mas nekde ten rc origos? Zajimalo by me to. Je to fakt pecka, obcas je rada delam. Pisni, dik!!
Ahoj wydro, tohle je „origoš“ recept. Jsem ráda, že ti chutná.
Ale vzdyt nahore pises ze – je původem z Libanonu, ale trochu upravený, hlavně podle toho, co jsem měla po ruce.
Proto me zajimalo, jak jsi upravila?
Asi jsem tam přidala to víno a cibuli, nedala jsem česnek, sumac, už si opravdu nepamatuji, co jsem tenkrát změnila. Jinak je to recept, který nemá jednu jedinou recepturu. Dělala jsem je i s granátovou melasou, to je velice dobré.
Aha, jasne, ted chapu. To vis, znas me, ja tahle jidla desne rada. Jdu na mejdan, delam zebušová jatýrka! :-) Máv ti!