Dnešní recept je letní. Chermoula je marocká omáčka, sloužící k marinování zeleniny, ryb a masa před pečením nebo grilováním. Na lilky se bezvadně hodí, protože ji do sebe krásně nasáknou.
Lilek pečený s omáčkou chermoula plněný bulgurem
Marináda chermoula:
2 rozdrcené stroužky česneku
2 kávové lžičky římského kmína
2 kávové lžičky mletého koriandru
1 kávová lžička sušeného chilli
1 kávová lžička papriky
šťáva z půlky citrónu
10 lžic olivového oleje
hrst plocholisté petrželky, posekané nadrobno
sůl
2 střední lilky
200 g bulguru
1 kostka zeleninového vývaru
1 mladá cibule
2 lžíce citrónové šťávy
sůl, pepř
2 hrsti posekaných bylinek (koriandr, petrželka, máta)
250 g bílého jogurtu
1 stroužek česneku
sůl
Připravíme si omáčku na potření lilků smíchánim všech přísad. Lilky omyjeme, podélně rozpůlíme a dužinu hluboce nakrojíme nožem, hezky do mřížky. Do zářezů vetřeme marinádu a necháme chvilku vsáknout.
Troubu rozehřejeme na 190°C.
Lilky rozložíme na plech na pečící papír a pečeme asi 26 minut.
Mezitím si uvaříme bulgur podle návodu. V kastrolu na olivovém oleji orestujeme pokrájenou cibuli, přidáme bulgur, citrónovou šťávu, osolíme a dobře promícháme. Předpečené lilky lehce vydlabeme lžící, dužinu přidáme k bulguru a vydlabané lilky bulgurovou směsí naplníme. Necháme zapéct ještě asi 10 minut.
Podáváme horké, posypané bylinkami a s jogurtovou omáčkou. Pokapeme čerstvým olivovým olejem a posypeme případně praženými mandlemi. Dobrou chuť!
