Dnešní recept nepotřebuje žádný velký úvod. Losos konfitovaný v olivovém oleji s citrónem a rozmarýnem – více méně polotovar, se kterým můžeme dozdobit salát k předkrmu, těstoviny nebo rizoto, můžeme ho podávat samotný s trochou domácí majonézy… Je senzační. Tady je recept:
Losos konfitovaný v olivovém oleji s citrónem a rozmarýnem
porce filetů z lososa podle počtu strávníků
dostatečné množství olivového oleje
neošetřený citrón
několik snítek čerstvého rozmarýnu
sůl, pepř
Rybu očistíme od hnědých částí, osolíme a opepříme.
V malém vyšším kastrůlku zahřejeme olej na 160°C. Vložíme do něj rozmarýn a kolečka citrónu. Necháme asi 15 minut rozležet. Pak do oleje ponoříme porce lososa a na úplně malém plamínku konfitujeme asi 20 minut. V půli procesu rybu otočíme. Po uplynutí doby vypneme plamen a necháme rybu v oleji vychladnout. Před podáváním osušíme ubrouskem. Servírujeme se salátem s balsamikovou zálivkou a s trochou domácí majonézy. Dobrou chuť!
