Maakouda aneb opečené škubánky po marocku

Po dlouhé době konečně zase něco slaného – tradiční marocký recept, který se podává buď jako příloha k hlavnímu chodu, nebo samotný se salátem jako předkrm –  maakouda. Pojmenovala jsme si to pro sebe opečené škubánky po marocku, našim škubánkům se to velmi podobá. Recept jsem našla tady.

Pro 4 strávníky

4 velké vařené brambory
1 vejce
1 malá cibule
1 stroužek česneku
2 polévkové lžíce strouhaného ementálu
1 polévková lžíce nasekané petrželky
1 kávová lžička kurkumy
sůl, pepř

2 polévkové lžíce hladké mouky na obalení
olej na smažení

Avokádový dip:
1 zralé avokádo
100 g lučiny nebo žervé
1/2 jarní cibulky
šťáva z půlky citrónu
1 polévková lžíce bazalky nebo kopru nebo petrželky
sůl, pepř

Brambory nastrouháme najemno, cibuli nakrájíme nadrobno, česnek rozmačkáme a všechno smícháme v míse s ostatními přísadami (kromě mouky). Z hmoty tvoříme placičky, které lehce obalíme v mouce a smažíme zprudka  ve vyšší vrstvě oleje dozlatova.

Na dip rozmačkáme oloupané avokádo s lučinou, vmícháme cibulku, citrónovou šťávu, osolíme, opepříme a nakonec bylinky. Necháme vychladit.

Podáváme placičky s dipem, nebo případně jako přílohu ke grilovanému masu.

Dobrou chuť!