Léto nám krásně pokračuje, je teplo, po nocích prší, tráva je zelená a cukety a maliny se mají k světu. Na pečení ale nikdo nemá náladu. Něco sladkého po obědě ale určitě potřebujeme! Proto jsem tu s dnešním receptem – můžete zkusit malinový cheesecake s mandlovým korpusem, to vše bez pečení. Můžete ho udělat jako několik individuálních dortíků nebo jako jeden větší do formy o průměru asi 18 – 20 cm. Je to snadné, je to studené a je to moc dobré! Tady je recept:
Malinový nepečený cheesecake
100 g sušenek Lotus
80 g loupaných mandlí
60 g másla
250 g tučného tvarohu
125 g smetanového sýra Philadelphia
100 ml smetany ke šlehání
4 polévkové lžíce moučkového cukru
asi 125 g čerstvých malin
nastrouhaná kůra z limetky (můžeme vynechat)
2 plátky želatiny
Formu na muffiny si přípravíme předem. Z alobalu natrháme proužky, které ještě přeložíme, aby byly pevnější a vyložíme jimi formičky. Dáme do každé formičky vždy dva proužky křížem, aby se nám potom mini cheesecaky dobře vyndavaly. Po obvodu si formičky vyložíme fólií, nejlépe, máte-li tužší cukrářskou fólii, která drží tvar, nebudeme mít ps vyklápěním dortíků žádnou práci.
Sušenky s mandlemi rozmixujeme na prášek. Přilijeme rozpuštěné máslo a promícháme. Vzniklou směs rozdělíme do připravených
muffinových formiček, do každé asi 2 kávové lžičky. Upěchujeme třeba dnem malé skleničky a uložíme do lednice.
Mezitím, co se těsto chladí, připravíme si tvarohovou směs. Želatinu namočíme do studené vody. Maliny rozmačkáme nahrubo s trochou cukru. Smetanu ušleháme dotuha. Tvaroh smícháme s cukrem, Philadelphií a limetkovou kůrou. Opatrně vmícháme ušlehanou smetanu a želatinu, kterou jsme vymačkali a rozpustili ve lžící teplé smetany. Nakonec úplně lehce vmícháme rozmačkané maliny. Tvarohovou směsí naplníme připravené formičky a dáme ztuhnout nejlépe přes noc do lednice. Druhý den pomocí alobalových proužků dortíky vytáhneme z formiček, odstraníme z nich fólii, uhladíme boky dortíků a ozdobíme podle okamžité inspirace, třeba plátky opražených mandlí a zbylými malinami. 
Dobrou chuť!
