Tak jsem tu po další delší odmlce. Doufám, že s příchodem jara se četnost mých příspěvků zvýší. Je déle vidět, je lepší světlo na focení, lidi se častěji navštěvují a vůbec mám lepší náladu. Dnes začneme se sladkým receptem. Přemýšlela jsem včera nad dezertem a napadlo mě tiramisu (popravdě řečeno mi ve špajzu spadly na hlavu piškoty – nakonec se ani nedostaly ke slovu, ale vnukly mi nápad). Ale nebyl čas na uležení, tak jsem zvolila modifikaci – muffiny ve stylu tiramisu. Tady je recept:
Muffiny ve stylu tiramisu
Na 12 muffinů
4 vejce
180 g polohrubé mouky
100 g mletých mandlí
120 g lehce rozpuštěného másla
150 ml mléka
1 prášek do pečiva
110 g cukru moučky
1 vanilkový cukr
špetka soli
Na potření upečených muffinů:
1 šálek silného espresa
1 polévková lžíce kávového rumu nebo likéru
Na krém:
500 g mascarpone
400 ml smetany ke šlehání
2 polévkové lžíce cukru
2 polévkové lžíce kávového rumu nebo likéru
kakao na dokončení
Troubu zahřejeme na 180°C. Formu na muffiny silně vymažeme máslem.
V jedné misce smícháme mouku, prosátou s práškem do pečiva, solí, mletými mandlemi, vanilkovým cukrem a polovinou cukru. V druhé misce rozšleháme vejce s druhou polovinou cukru, vmícháme do mouky, přilijeme máslo a mléko a dobře promícháme. Těsto je trochu řidší, ale to je v pořádku. Naplníme jednotlivé formičky asi do dvou třetin apečeme 20 minut dozlatova.
Vyzkoušíme špejlí, jestli jsou muffiny upečené i uvnitř (po zapíchnutí špejli musíme vytáhnout suchou, je-li vlhká, dopečeme ještě pár minut). Necháme vychladnout a rozřízneme je v polovině.
V šálku espresa rozmícháme kávový rum a řezné plochy muffinů navlhčíme.
Mascarpone s cukrem, šlehačkou a rumem vyšleháme na lehký krém, naplníme si zdobicí sáček a naneseme jednu vrstvu krému na spodní část muffinů, přiklopíme vršky a nastříkáme krémem. Do sítka nabereme trochu kakaa a krém navrchu posypeme jako bychom zdobili tiramisu. Necháme trochu vychladit a proležet.
Dobrou chuť!
