Další z tréninkové várky (no, možná už není tolik času na trénink…) vánočního cukroví. Pomerančové hvězdičky. Tenhle recept vznikl tak, že jsem loni pekla pomerančový koláč, kde tohle těsto sloužilo jako základ. Bylo ale tak dobré, že sušenky, které jsem udělala ze zbytků, hned zmizely. Pro velký úspěch zaznamenávám recept:
250 g hladké mouky
150 g másla
75 g cukr moučka
špetka soli
25 g mletých loupaných mandlí
kapka vanilkové esence nebo zrníčka z půlky vanilkového lusku
1 žloutek
nastrouhaná kůra z jednoho dobře omytého pomeranče
2 polévkové lžíce studené vody
Změklé máslo třeme chvilku z cukrem, vanilkou a solí, až nám vznikne hladká pasta. Přimícháme ostatní přísady a rychle zpracujeme hladké těsto, které
necháme půl hodiny odpočinout v chladnu.
Troubu zahřejeme na 170°C.
Těsto vyválíme na plát silný asi 3 mm a vykrajujeme hvězdičky (ovšemže můžeme dělat jakékoliv jiné tvary, mně se zrovna hodily hvězdičky). Naskládáme je na pečící papír na plech, potřeme je bílkem a posypeme perlovým cukrem. Můžeme udělat i pár hvězdiček bez cukru a hotové potom slepovat třeba kdoulovým želé nebo jinou marmeládou.
Pečeme asi 7 minut, cukroví musí zůstat světlé, maximálně s růžovým okrajem, jinak bude suché. Uchováváme v plechové krabici.
Dobrou chuť!
