Dnešní recept – pošírovaná bílá ryba na asijský způsob – byla víceméně improvizace, postavená na vzpomínce na recept z kanadského webu Ricardo Cuisine. Když pomineme prvotní nimrání s krájením zeleniny, je to recept velmi rychlý, voňavý a dobrý. Chce to použít rybu, která nemá moc výrazný rybí pach, dnes jsem měla tilápii, ale slyšela jsem, že i štika je dobrá. Mušle jsou v receptu jako bonus, přece jen je v našich krajích běžně doma nemíváme. Jako houby jsem chtěla použít šiitake, ale když jsem u našich vietnamských zelinářů uviděla krásné miniaturní hlívy (spíš hlívičky) královské, nemohla jsem odolat. Hlívu ústřičnou bych ale nezkoušela, myslím, že by se nestačila uvařit.
pro 4 strávníky
500 ml dobrého hovězího vývaru
2 polévkové lžíce sójové omáčky
asi 1/2 kávové lžičky sezamového oleje
2 velké hrsti hub (šiitake nebo hlíva královská)
4 velké hrsti plochého hrášku (lusky)
2 karotky
2 šalotky
1 stroužek česneku
čtvrtka bulvy fenyklu (nemusí být)
1/2 hlávky brokolice nebo 4 pak choy zelíčka
kousek čerstvého zázvoru, o velikosti asi vlašského ořechu
sůl, pepř
čerstvý koriandr
1 limetka
4 filety bílé ryby (treska, tilápie)
20 mušlí slávek, vyčištěných, zavřených – jen, když je máme, nemusí být
Rybí filety opláchneme, osušíme, dáme na talíř a pokapeme šťávou z půlky limetky. Lehce posolíme, popepříme (nejlepší je
červený pepř) a necháme stranou.
Všechnu zeleninu očistíme a nakrájíme na podélné tenké proužky. U karotek to dobře jde za pomoci škrabky na brambory. Nejdřív si z celé mrkve škrabkou nastrouháme plátky, které potom snadno nakrájíme na proužky. Brokolici pokrájíme prostě na kousky a pak choy tak na osminky.
V hluboké pánvi nebo kastrolu přivedeme k varu vývar, sezamový olej a sójovou omáčku. Přidáme všechnu zeleninu a zázvor, navrch položíme mušle (pokud je budeme používat) a nakonec rybu i s limetkovou šťávou, ve které byla naložená. Přiklopíme poklicí a vaříme 6 minut.
Na talířích nebo v miskách posypeme čerstvým koriandrem a podáváme s kouskem limetky. 
Dobrou chuť!
