Cuketu omyjeme a škrabkou na brambory opatrně a pečlivě tvoříme dlouhé tenké proužky. Na grilovací pánvi rozpálíme trochu oleje a po částech proužky opečeme a necháme osušit na papírové utěrce.
V misce rozmícháme žervé s nakrájenou zelenou cibulkou, kouskem chilli papričky, trochou bazalky a pažitky, osolíme, opepříme. rajče nakrájíme na velmi tenké plátky a ty ještě na kousky.
Vezmeme vždy jeden proužek cukety, potřeme přiměřeně náplní, poklademe rajčetem a zamotáme do ruličky. Ruličky stavíme vedle sebe na talíř, nakonec je posypeme trochou hrubé soli a pokapeme olivovým olejem.
