Salát ze syrové červené řepy s mangem a bylinkovým dresingem

1 střední bulva červené řepy, syrová
1 pomeranč
1 vetší mrkev
1 mango
hrst špenátových listů nebo polníčku

Na dresing: 2 velké lžíce smetanového sýra
hrst ploché petrželky hrst špenátu nebo polníčku 2 lžíce olivového oleje
1/2 lžíce citrónové šťávy (nebo vinného octa)
sůl, pepř

Řepu, karotku a mango oloupeme, nakrájíme na nudličky (asi by šly i jiné tvary, mně se líbily nudličky). Pomeranč oloupeme a vykrájíme z něj jen čisté měsíčky bez blanek. Jednu hrst špenátu pokrájíme také na nudličky (pokud máme polníček, necháme ho vcelku). Všechno smícháme v míse.

Na dresing krátce umixujeme petrželku, špenát nebo polníček, olej, citrónovou šťávu nebo ocet, sůl a pepř a v misce pak opatrně vmícháme smetanový sýr.

Salát rozdělíme do misek a ozdobíme bobečkem dresingu.