Zimní polévka z dýně se špenátem

300 g očištěné dýně, nakrájené na kostky
300 g oloupaných brambor, nakrájených na kostky
2 cibule na proužky
3 stroužky česneku (kdo má rád, dá víc), nasekané
1 kávová lžička čerstvého zázvoru, nastrouhaného
3 oloupané mrkve – 2 nakrájené na kousky, 1 ponechaná vcelku
1,3 l zeleninového vývaru (z kostky)
200 g čerstvého špenátu, nakrájeného nahrubo
1 kávová lžička semínek koriandru
polévková lžíce másla
sůl, pepř
olivový olej

Ve velkém hrnci rozehřejeme máslo, orestujeme na něm koriandr, cibuli a česnek, asi 5 minut, přidáme všechnu ostatní zeleninu a zázvor, zalijeme vývarem (nebo vodou, v tom případě osolíme) a vaříme na mírném ohni asi 25 minut. Stáhneme hrnec z ohně, vyndáme celou mrkev a zbytek polévky rozmixujeme na jemný krém. Vrátíme na oheň, přidáme nasekaný špenát a zbylou mrkev, nakrájenou na drobné kousky a lehce povaříme ještě 5 minut. Ochutnáme, případně dosolíme a na talířích posypeme čerstvě mletým černým pepřem a zakápneme olivovým olejem.

Print Friendly, PDF & Email

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.