Na těsto:
200 g hladké mouky
120 g másla
trochu ledové vody sůl
Mouku dáme na vál, osolíme špetkou soli, doprostřed uděláme důlek, okolo nastrouháme studené máslo, do důlku nalijeme tak tři lžíce vody, rozmícháme, aby nám nevytekla a pak rychle zpracujeme těsto, až nám vznikne hladká koule. Necháme v chladnu hodinu odpočinout.
Na náplň:
600 g čerstvého špenátu
200 g čerstvého lososa, nakrájeného na kousky, osoleného, ocitrónovaného, opepřeného
3 vejce
1,5 dcl kysané smetany nebo creme fraiche
100 g strouhaného parmezánu
špetka muškátového oříšku sůl, pepř olej
Troubu rozehřejeme na 200°C.
Těsto rozválíme do formy a propícháme vidličkou.
Na oleji orestujeme špenát s trochou česneku a soli, když zvadne a pustí vodu, přendáme ho do cedníku a necháme okapat. Vymačkáme z něj všechnu vodu, přendáme do mísy, přidáme vejce, smetanu, sýr, sůl, pepř a muškátový oříšek. Dobře promícháme, navršíme na těsto, navrch dáme kousky lososa, pokapeme olivovým olejem a pečeme cca 30 minut, nebo až je povrch koláče zlatý.
2 komentáře
Ooo, dakujem za tento recept. Zobrala som si z neho inspiraciu. Quiche je fantasticky, vyborna kombinacia chuti. Udeneho lososa som mala 1.x pre 2 tyzdnami a “prepadla” som jeho chuti.
Taky děkuji, Andreo. Kombinace losos-špenát je na jistotu, zkusím to někdy i s tím uzeným.