Léto skončilo, ale rajčata ještě dozrávají, i když už jen na okně, ještě si ale můžeme udělat hezky barevný salát s grilovanou cuketou, červenou řepou a fenyklem:
4 žlutá ananasová rajčata
2 uvařené bulvy červené řepy
polovina fenyklu
1 střední cuketa
hrst polníčku
Na zálivku:
1 díl octa z cidru (nebo vinného octa, ne balsamico)
1/2 dílu hořčiče, napůl hrubozrnná a medová
4 díly olivového oleje
1 stroužek česneku
sůl, pepř
Všechny suroviny na zálivku prošleháme v misce, až vznikne hladká emulze.
Cuketu nakrájíme na
kolečka a ogrilujeme na grilovací pánvi. Osušíme od oleje. Promícháme s lžící zálivky a dáme stranou. Řepu nakrájíme na kolečka, promícháme s lžící zálivky a dáme stranou. Rajčata nakrájíme na kolečka, promícháme se zálivkou, dáme stranou. Fenykl nakrájíme na velmi tenké plátky. Na servírovací talíř rovnáme kolečka zeleniny, opatrně, aby nám řepa neobarvila všechno ostatní. Doprostřed talíře dáme polníček, posypeme fenyklem, všechno pokapeme zbylou závlivkou a podáváme okamžitě s tmavým pečivem.
Dobrou chuť!
