Salát z bílého chřestu s avokádem

V poslední době to tu vypadá skoro vegetariánsky, ale nebojte, nějaké maso zase brzy přijde. Dnes si ale ještě dáme něco lehkého, něco, co se dobře hodí k hezkému počasí, které zatím máme – salát z bílého chřestu s avokádem a se spoustou dalších jarních věciček.  Můžeme použít i zelený chřest, jen musíme zkrátit dobu vaření. Místo ředkviček můžeme použít třeba čertsvé syrové žampiony. Nebo obojí! Takže šup sem s receptem.

Salát z bílého chřestu s avokádem

pro 4 strávníky

2 avokáda, zralá tak akorát
svazek bílého chřestu (můžeme být i zelený)
svazek ředkviček
1 citrón
několik cherry rajčat
olivový olej
balsamikový ocet
sůl, pepř

jemná sušená šunka (parmská, serrano, bayonne)
pár vloček parmezánu (nemusí být)
hrst mladých bylinek (pro mne tentokrát rukola a kerblík)

Z chřestu odlámeme spodní dřevnaté kousky (chřest vezmeme do dlaně a zatlačíme na spodní konec, jako bychom ho chtěli zlomit – měl by prasknout přesně v místě, kde končí dřevnatá část), oloupeme a vaříme v osolené vodě s kapkou citrónové šťávy asi 12 minut (zelený chřest vaříme jen tak 8 minut, měl by zůstat křupavý). Opatrně vyjmeme a hned propláchneme studenou vodou. Necháme oschnout na papírové utěrce.

Avokádo oloupeme, dužinu nakrájíme nadrobno, smícháme se šťávou z půlky citrónu a uložíme do chladna. Já jsem tentokrát přidala ještě trochu pálivé mangové omáčky, jen pro chuť. Očištěné ředkvičky nakrájíme na tenká kolečka, stejně tak cherry rajčata. Těsně před podáváním složíme na talíře kopečky avokádové směsi, hezky obložíme pokrájeným chřestem, ředkvičkami a rajčaty, přidáme šunku, bylinky a podáváme. Každý sám si salát dosolí a přidá pár kapek dobrého basamikového octa. Dobrou chuť!