Švestková marmeláda s červeným vínem

Dnešní recept je z jiného soudku, ale zase na přání :-). Nazvala jsem to marmeládou, při plném vědomí, že marmeláda smí být jen z citrusů. Moje marmeláda je ze švestek! Vznikla tak, že jsem otevřela lahev červeného a tak nějak jsme doma zjistili, že víno je příliš…  jak to říct… zvláštní a ku pití se moc nehodí. Vylít ho ale byla taky škoda, protože to nebylo víno laciné. Tak šup s ním do švestek, tam odvedlo velmi dobrou práci. Místo koření můžete použít klidně i vanilku, ale takhle se mi zdála marmeláda dokonalá. Na opečeném toastu, máznutém slaným máslem, je to skutečná delikatesa :-).

Švestková marmeláda s červeným vínem

1,2 kg švestek
asi 1 kg cukru krupice
200 ml červeného vína, nejlépe Pinot Noir
šťáva z jednoho citrónu
2 hvězdičky badyánu
kousek celé skořice

Švestky umyjeme a odpeckujeme. Zvážíme je a navážíme si zhruba stejné množství cukru. Nedoporučuji množství cukru snižovat, marmeláda pak nebude mít správnou konzistenci ani barvu.  Je trochu sladší, ale zase ji nejíme po kilech, že.

Ve velké míse smícháme švestky s cukrem, přidáme citrónovou šťávu a koření vcelku a necháme macerovat 1 hodinu.

Přesuneme potom směs do velkého litinového kastrolu (nebo prostě do nádoby, ve které jsme zvyklí dělat marmeládu) a přivedeme k varu. Vaříme asi minutu, odstavíme, vrátíme směs do mísy a necháme přes noc v chladnu.

Druhý den znovu přemístíme do kastrolu, přivedeme k varu, vaříme 5 minut za občasného zamíchání. Přilijeme víno, promícháme a vaříme ještě dalších 5 minut. Vylovíme z marmelády koření, nalijeme ji do vysterilizovaných skleniček, zavíčkujeme a otočíme vzhůru nohama. Po chvilce skleničky obrátíme zase do normální polohy a necháme vychladnout. Dobrou chuť!