Chřestová sezóna je opět tady a tudíž si musíme vyzkoušet nějaký nový chřestový recept. Až se zase oteplí, udělejte si chřest s omáčkou z kaparů, vajec a citrónu, zvláštní majonézovitou omáčkou, která se vytvoří z už uvařených vajec. Chřest můžeme jíst teplý, vlažný nebo studený, celý recept si můžeme připravit dopředu a servírovat rovnou z lednice. Jen v tom případě uchovávejte chřest a omáčku zvlášť. Tady je recept:
Bílý chřest s omáčkou z kaparů, vajec a citrónu
1 svazek bílého chřestu
2 vejce
1 polévková lžíce okapaných kaparů
2 filátka ančoviček
šťáva z jednoho citrónu
4 polévkové lžíce olivového oleje
1 kávová lžička hrubozrnné hořčice
sůl, pepř
petrželka nebo pažitka
Chřest očistíme, odlámeme dřevnaté spodní části stonků, oloupeme a omyjeme. Dáme si vařit vodu, mírně osolíme, opepříme a do vařící vody vložíme chřest. Vaříme asi 15 minut, chřest musí zůstat pěkně pevný, ale měkký. Vyjmeme chřest na talíř a necháme stranou.
Vejce napíchneme špendlíkem na obou koncích (budou se nám lépe loupat), vložíme do vařící osolené vody a vaříme 9 minut. Hned zchladíme proudem studené vody a oloupeme. Vejce rozkrojíme napůl, žloutky lžičkou vyjmeme a dáme do misky mixéru nebo kutru. Přidáme olej, kapary, citrónovou šťávu, hořčici, ančovičky a rozmixujeme. Ochutnáme, dosolíme, opepříme, vmícháme nasekanou petrželku nebo pažitku (nebo obojí).
Bílky nasekáme nadrobno a podáváme chřest vlažný nebo studený přelitý omáčkou, posypaný sekanými bílky a kerblíkem, nebo jinou jemnou bylinkou. 
Dobrou chuť!
2 komentáře
Vytahuji komentářem na světlo tento skvělý recept. Včera skvělá večeře…
Kdo nerad chřest, tak zřejmě zná jen ten z hypersuper…Já letos chřestím už od poloviny dubna :-) Z farmy Český chřest na Mělnicku, Rohlík mi doveze pod nos ( to není myšleno jako reklama – ne každý má časoprostor jezdit si přímo k pěstiteli).V úžasné kondici, i bílý se dá chroupat i jen tak, tepelná úprava na bambusovém pařáčku je pár minut.
Díky za komentář. Do Hostína pro chřest jezdíme pravidelně, pro milovníka chřestu je to přímo chrám :-). Chroupat cestou domů syrový chřest je odměna za dlouhou cestu.